Pekarski sat

Petak, 15. maj 2026 · komšijska pekara, 8 lokala u Beogradu, 1.100 m² proizvodnje

Sve podatke pratiLebovski AI

Pekarski sat - danas

Šta se dešava u sistemu, sat po sat

Proizvodne šarže, dostave, AI signali, rasprodaje. Klikni na bilo koji događaj za detalje.

09:30

04:0005:0006:0007:0008:0009:0010:0011:0012:0013:0014:0015:0016:0017:0018:0019:0020:0021:0022:00

Promet po satu

Proizvodnja

Dostave

AI signali

Rasprodato

OK Info Pažnja KritičnoCrvena traka = intenzitet prometa po satu (najjača boja = jutarnja špica i ručak)

Šta kupci uzimaju zajedno

Najjače kombinacije danas

Burek sa mesom + Jogurt 200ml

Klasičan jutarnji doručak, najjači par u sistemu

78%

korpi zajedno

Testirati 'Doručak paket' (Burek 200g + Jogurt 200ml) po 280 RSD. Marža +14% vs odvojeno.

Kroasan + Kafa za poneti

64%

Rol viršla + Coca-Cola 0.5L

52%

Slavski kolač + Pogačice sa kajmakom

45%

Domaće kiflice (pizza) + Krofna sa pekmezom

42%

Crni hleb sa kiselim testom + Maslac 250g

31%

Trendovi

Šta se menja u sistemu

Promet

1.604.700 RSD vs 1.402.300 RSD

+14.4%

Spasovdan factor + topao vikend pre

Računa

5.842 vs 5.412

+7.9%

Sezonski rast - prelaz na letnji režim

Slavski kolač

14 narudžbina vs 11 narudžbina

+27.3%

Pred Sv. Nikolu Vasija (22.5.) - obrazac se ponavlja

Otpad krofni

3.8% vs 5.6%

-32.1%

Posle AI predloga -25 kom za L-06 - radi

Marža na kafa-namene proizvodima

32.4% vs 30.1%

+7.6%

Cross-sell paket Kroasan+Kafa na L-03/L-04 (Stari grad)

Lebovski AI

3 najnovija signala

KritičnoL-04: dostavljeno 50 hlebova, fiskalno prodato 88 do 14h14:08

PažnjaL-07 (Zvezdara) - krofne će se rasprodati do 11:3008:42

PažnjaMaslac 82% - 64 kg (dopuna na 80 kg)05:32

Metodologija

Šta sistem zna i NE zna - i zašto je to prednost

Sistem ne traži ništa novo od vaših zaposlenih u radnji. Sve metrike, prognoze i predlozi se rekonstruišu iz centralnih izvora podataka koje već imate. To znači da greške u radnji ne mogu da uđu u analitiku, i da nije potrebna nikakva nova hardverska postavka.

Sistem ZNA

centralni izvori istine

POS fiskalni računi

8 lokala · E-računi API · svaka stavka, cena, vreme

Dostave iz centrale

DR-01..05 dispatch logovi · šta je natovareno, kome i kada

Proizvodne šarže

PL-1..4 · direktor proizvodnje evidentira (centralno)

Ulazne fakture

E-računi PO + SEF · sve što stigne od dobavljača

Recepture i normativi

Centralna baza · matematički izvodimo potrošnju sirovina

Vreme + verski kalendar

Eksterni API · automatska prognoza uticaja na traž

Sistem NE ZNA

i ne treba

Popis u radnji

Ručni unos zaposlenih - nepouzdan

Trebovanje na klik

Subjektivna procena, sporo

Otpis u radnji

Greške u jedinici (kg/g), preskakanje stavki

Usmene prijave kupaca

Niko ne unosi sistematski

Telefonske narudžbe

Najčešće završe u svesci, ne u bazi

Brojanje na kraju smene

Ljudski faktor + umor

Bez novog hardvera

Bez unosa zaposlenih u radnji

Sve rekonstruisano iz centralnih sistema